Saquitos De Salmón Ahumado

En un cazo con agua hirviendo, meter los tallos de los cebollino durante 1-2 minutos para escaldarlos.

Lavar, si es necesario, las hojas de la ensalada y los tomates cherry, y ponerlos a escurrir por separado
Mezclar la mayonesa con el zumo de limón.

Cocer los huevos durante 12 minutos, sacarlos del agua caliente y dejarlos enfriar. Pelarlos, cortarlos por la mitad, echar las yemas en un plato y estriparlas con un tenedor.

Picar el cebollino y mezclarlo con la mayonesa. Añadir también las yemas trituradas y la mitad de las huevas, y mezclarlo bien para conseguir una salsa homogénea.

Reparte un poco más de la mitad del salmón sobre el fondo de cada crepes y cúbrelo con la salsa anterior. Corta en tiritas el resto del salmón y repártelo sobre la salsa en los 8 saquitos. Cierra los crepes en forma de saquitos y ciérralos atádolos con los tallos de cebollino.

Para presentarlos poner dos saquitos en el centro de cada plato, colocar en un lateral un poco de la ensalada aliñada al gusto de cada uno, con los tomates cherry partidos por la mitad y el resto de las huevas repartidas por el resto del plato. Manchar el plato con mayonesa y echar más en una salsera por si alguien quiere.

Nota: La foto la he sacado de la web 11870.com, no creo que sea un crep y seguramente esté hecho al horno o frito, pero es así como tienen que quedar cerrados con el cebollino.